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☆蔥爆雞柳☆
阿基師「蔥爆豬肉作法」+媽媽作法
材料：雞胸肉250克、蔥5支、蒜頭片2顆
醃料：米酒一大匙、醬油2小匙、蛋白1顆（或太白粉）
調味料：醬油1小匙、蠔油1大匙、香油少許
作法：
1.蔥切長段（4公分），蔥綠與蔥白分開、肌肉去筋，保留油花，以逆紋切成絲
2.雞肉絲加醃料先拌醃入味。調味料先拌勻。
3.鍋中加油兩大匙，燒熱，放入蒜片放入雞肉絲爆炒至出油水後，翻炒一下，盛起。
4.原鍋中依序放入蔥白先炒，蔥綠，蒜末炒至有香味後，再放入炒過的雞肉絲，快炒至收汁。
因為沒有太白粉，所以媽媽要我以蛋白代替，蛋黃煮湯，裹了一層蛋白的雞肉絲爆香過後特別白呢！
加入蠔油調味後，味道濃淡合宜。
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